エネルギー：683kcal　たんぱく質：31.1g　脂質：16.8g　炭水化物：100.4g


■栄養メモ
大豆の中には、イソフラボンとサポニンが含まれています。イソフラボンは、エストロゲンと呼ばれる女性ホルモンに似た作用があります。女性は年を重ねると女性ホルモンが減少していくため、更年期障害や骨粗しょう症、乳がんなどの病気にかかりやすくなります。豆腐を毎日食べることにより、これらの病気を防ぐことができます。大豆を煮たときに出る泡に含まれるサポニンは、体の中で悪さをする活性酸素の働きを抑えたり、コレステロールを低下させる作用があります。また、脂肪の代謝を促進して肥満を予防する効果や、食欲を抑える効果もあります。
（参考文献）
仁藤齋　「つくってあそぼう[1]とうふの絵本」　農文協　2005