しっとりやわらか鶏もも回鍋肉


本来、回鍋肉に使用する豚肉を鶏肉に変えたので、エネルギーが抑えられました。赤パプリカを使い、彩り豊かにしました。

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鶏もも肉・・・60
  • キャベツ・・・70
  • 玉ねぎ・・・30
  • 長ねぎ・・・20
  • 赤パプリカ・・・20
  • まいたけ・・・20
  • 油・・・1
  • ごま油・・・1
  • 豆板醤・・・0.5
  • 赤味噌・・・6
  • しょうゆ・・・3
  • 砂糖・・・3
  • おろしにんにく・・・2
  • おろししょうが・・・2

■調理方法

  1. キャベツを3㎝角に切り、スチコンで蒸す(100℃、100%)
  2. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
  3. 赤パプリカを縦半分、幅1㎝に切る。
  4. 玉ねぎを幅2㎝のくし形に切り、さらに半分に切る。
  5. 長ねぎを長さ4㎝の斜め切りにする。
  6. まいたけはほぐしておく。
  7. 鍋に油をひき、にんにく、しょうがを入れ、鶏肉を炒める。
  8. 赤パプリカ、玉ねぎ、長ねぎ、まいたけを7に入れ、炒める。
  9. 赤味噌にしょうゆを入れ、溶いておく。
  10. 火が通ったら、9とごま油、豆板醤、砂糖とキャベツを8に入れ、
    一緒に炒める。
  11. 皿に盛り付ける。

エネルギー:238kcal
たんぱく質:13g
脂質:13.9g
炭水化物:15.4g
塩分:1.4g

投稿者:2年生 日時:2015/10/21 03:00

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