【献立】体も喜ぶ冬のぽっかぽか御膳


エネルギー:663kcal たんぱく質:30.6g 脂質:14.5g 炭水化物:101.2g
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■栄養メモ
 
 タラに多く含まれるグルタチオンという物質には、強い抗酸化・抗ストレス作用があり、細胞の老化やがん化を防ぎます。また、グルタチオンは細胞の機能を低下させる過酸化脂質などの有害物を解毒します。アルコール性脂肪肝を予防するため、飲酒する人にもおすすめです。 
 生姜は有効成分が豊富!抗酸化作用がある香り成分ショウガオール、強い殺菌作用がある辛味成分ジンゲロンが、生薬として効き目を発揮します。また、ジンゲロンには体を温め、血行を良くする効果があります。そのため風邪の予防や冷え症、生理痛緩和に有効とされています。そして調理の際に、肉を柔らかくしたり、魚の臭みをとったりと万能な食材です。
 主菜・副菜にはたくさんの野菜が使われているためビタミンA・B・Cどれも豊富な御膳です。
(参考文献)
 吉田企世子 松田早苗 安全においしく食べるためのあたらしい栄養学  高橋書店 2006年


投稿者:2年生 日時:2013/12/13 00:00

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