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〈ごはん〉
- 米・・・80
- 水・・・104
- 鶏もも肉・・・65
- 塩・・・0.1
- こしょう・・・0.01
- 油・・・3
- 玉ねぎ・・・45
- ピーマン・・・35
- なす・・・30
- しめじ・・・25
- カットトマト缶・・・100
- しょうゆ・・・3
- コンソメ・・・2
- 砂糖・・・1
- 塩・・・0.1
- こしょう・・・0.01
- 片栗粉・・・2
- 水・・・2
- 乾燥パセリ・・・0.05
〈トマト煮〉
〈水溶き片栗粉〉
〈飾り用〉
- 〈ごはん〉
- 米を洗米し、30分以上浸漬し、炊飯する。
- 鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
- 玉ねぎは半分に切って薄切り、ピーマンは2㎝角に切る。なすは厚さ1㎝の半月切りにし、水にさらす。
- 鍋に油を熱し、鶏もも肉を入れ、色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- なす、ピーマン、しめじの順に加えて炒める。
- トマトを入れ、しょうゆ、コンソメ、砂糖を加えて煮る。
- 中火∼弱火で約15分間煮る。煮汁が減ったら塩、こしょうで味を整える。
- 水溶き片栗粉を作り、だまにならないように混ぜながら入れる。
- 小鉢にご飯を入れ型取りし、器に盛りご飯の上にパセリを振る。横にトマト煮をかけて完成。
〈トマト煮〉
