エネルギー：230kcal たんぱく質：18.5g 　脂質：10.9g 　炭水化物：14.1g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 鮭 … 70
・ 塩 … 0.1
・ 片栗粉 … 5
・ 油 … 2.2
【ピリ辛ソース】
・ 赤ピーマン … 15
・ 玉ねぎ … 15
・ 長ねぎ … 1
・ しょうが … 1
・ にんにく … 1
・ カシューナッツ … 10
・ トマトケチャップ … 6
・ 砂糖 … 2
・ しょうゆ … 2
・ 酒 … 2
・ 油 … 1
・ 水 … 27
・ 豆板醤 … 0.04
・ 片栗粉 … 0.3
・ 水（水溶き片栗粉用） … 0.8
【付け合せ】
・ サラダ菜 … 15
■調理方法
1. 鮭は塩で下味をつけて片栗粉をまぶし、油を塗る。
2. 温度210℃、湿度40％に設定したスチームコンベクションオーブンで10分焼く。
【ピリ辛ソース】
1. 赤ピーマン、玉ねぎは1.5cm角に切る。
2. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3. カシューナッツは軽く焼き色がつくまで炒る。
4. ボウルにケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒を混ぜて合わせ調味料をつくる。
5. 鍋に油を入れて長ねぎ、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。
6. 5に玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め、火が通ったら水を加える。
7. 6に合わせ調味料を加えて味を調え、豆板醤を加えて辛味を調整する。
8. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、カシューナッツを混ぜる。
9. サラダ菜を敷いた器に、鮭をのせ、その上に9のソースをかける。