エネルギー：76kcal たんぱく質：2.8g 　脂質：0.7g 　炭水化物：15.3g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 低脂肪牛乳…70
・ 砂糖…9
・ アーモンドエッセンス…0.05
・ 粉寒天…0.5
・ 水…20
・ 冷凍マンゴー…15
■調理方法
1. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、加熱し、50～60℃に温める。
2. 砂糖が溶けたら、アーモンドエッセンスを加える。
3. 別の鍋に粉寒天と水を加え、加熱し、1～2分間沸騰させ、しっかり溶かして寒天液を作る。
4. 寒天液に温めた牛乳を加え、ゼリー液を作る。
5. ゼリー液を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. マンゴーは2ｃｍ角に切る。
7. 固まった杏仁豆腐の上に切ったマンゴーを飾る。