エネルギー：730kcal　たんぱく質：29.4g 　脂質：19.9g 　炭水化物：108.8g


■栄養メモ
　この献立のスープに使われている豆苗は、スプラウトの一種です。豆苗はカロテンやビタミンCが多く、皮膚や粘膜を守り、体に抵抗力をつける効果があります。また、ビタミンE、B群、ミネラルも豊富で、栄養価の非常に高い野菜です。
　この献立に多く使用されている豆類は、食物繊維が豊富です。豆類には水に溶けない不溶性食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は、腸を刺激して便秘を防ぎ、腸内環境を改善してくれます。また、大腸がんなどの腸の病気を予防してくれる効果もあります。
(参考文献)
月間「学校給食」別冊食と健康シリーズ14　おいしい豆料理　全国学校給食協会　1991年
からだにおいしい　野菜の便利帳　板木利隆　高橋書店　2008年