エネルギー：520kcal たんぱく質：23.1g 　脂質：17.5g 　炭水化物：63.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 70
・ 水 … 91
・ 卵 … 40
・ 油(卵用) … 2
・ さくらえび … 2
・ 白ごま … 2
・ 押し豆腐 … 70
・ 豚ひき肉 … 20
・ チンゲンサイ … 20
・ にんじん … 15
・ 玉ねぎ … 15
・ 冷凍むき枝豆 … 15
・ しょうが … 1
・ 油(あん用) … 2
・ オイスターソース … 6.5
・ 塩 … 0.1
・ 片栗粉 … 3
・ 水(片栗粉用) … 6
・ 干ししいたけの戻し汁 … 50
■調理方法
1. 米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
2. 卵は割卵し、よく溶きほぐす。
3. 豆腐は1.5cm角に切る。
4. チンゲンサイの葉は縦半分に切り、3cmの長さに切る。茎は縦に3等分し、3cmの長さに切る。
5. にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
6. 玉ねぎは半分に切り、長さ2分の1、厚さ3mmの薄切りにする。
7. しょうがは皮つきのまますりおろす。
8. 鍋に油(卵用）を入れ、すりおろしたしょうがと一緒に火にかけ、香りをだす。
9. 豚ひき肉を加え、よく炒める。
10. にんじん、玉ねぎ、枝豆を加える。油がまわったら、しいたけの戻し汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
11. チンゲンサイの茎、豆腐を加え煮る。
12. チンゲンサイの葉を入れ、オイスターソースと食塩を加える。
13. 水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで煮る。
14. 鍋に油(卵用)をしき、溶きほぐした卵を加え、いり卵をつくる。
15. 炊き上がった飯にいり卵、さくらえび、白ごまを加え、よく混ぜる。
16. 混ぜご飯を茶碗に入れて形作り、皿に盛る。その上からあんをかける。