- 切り干し大根・・・10
- ミニトマト・・・15
- きゅうり・・・15
- にんじん・・・15
- 大豆 (水煮)・・・10
- くるみ・・・2
- 白いりごま・・・1
- 酢・・・4
- しょうゆ・・・3
- ごま油・・・1
- 切り干し大根を水戻しする。
- ミニトマトは4等分に切り、にんじん・きゅうりは4cmの繊切りにする。
- にんじんをスチコン(100℃100%)で4分蒸し、冷却する。
- 切り干し大根を茹でて水冷し、4cmに切る。
- ボウルに酢、しょうゆ、ごま油、白ごまを混ぜ合わせて調味液を作る。
- 別のボウルに切り干し大根、にんじん、きゅうりを入れて混ぜ、調味液を加えてよく和える。
- くるみを砕く。
- 器に6を盛り、大豆とくるみ、ミニトマトをトッピングする。
