エネルギー：728kcal　たんぱく質：24.2g 　脂質：23.5g 　炭水化物：104.1g


■栄養メモ
　タラは高たんぱくで脂肪が少ない白身魚です。身が柔らかく、鮮度の落ちやすい魚だけに品質の良いものを選ぶことが大切です。鮮度を見分けるポイントは身の色と皮にあります。身が白く不透明なものや皮が白いものはあまり鮮度がよくありません。身に淡いピンク色が残っているものを選ぶと良いでしょう。
　タラはカリウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類やビタミンB群が多く含まれています。タラに最も多く含まれるミネラルは、カリウムです。カリウムは日常食べる食品に広く含まれますが、精製された食品や油脂類にはほとんど含まれていません。カリウムを摂取するには、野菜類、いも類、果物類などの食品や藻類を中心にとることが大切です。
(参考文献)
野間佐和子　目利き・味聞き　さかなの本・1　講談社　1987
野間佐和子　旬の食材　冬の魚　講談社　2004
厚生労働省 http://www.mhlw.go.jp/