■材料と一人分の純使用量（g）
・ メルルーサ … 80
・ 片栗粉 … 4
・ 油 … 2.5
・ 玉ねぎ … 15
・ ピーマン … 10
・ 赤パプリカ … 10
・ 黄パプリカ … 10
・ きくらげ … 1
・ 酒 … 8
・ しょうゆ … 3.5
・ おろししょうが … 0.8
・ 顆粒中華だし … 1
・ 水 … 30
・ 片栗粉 … 2
・ 水 … 4
■調理方法
1. 魚の水分をよくとったら片栗粉をまぶし、油を塗る。
2. 魚を270℃，湿度40%のオーブンで10分間焼く。
3. きくらげは水でもどして1口サイズに切る。
4. 玉ねぎを薄切りにし、ピーマン類は縦半分の長さにして薄切りにする。
5. 鍋に水をはり中華だしを加え、きくらげ・玉ねぎ・ピーマン類を入れて煮る。
6. 野菜類がやわらかくなったら酒えとしょうゆとおろししょうがを加える。
7. 水溶き片栗粉で徐々にとろみをつける。
8. 器にやきあがっら魚を盛り、あんをかける。
9. たまねぎを加え、たまねぎが透きとおるまで炒める。