- ぶり・・・70
- 塩・・・0.2
- こしょう・・・0.05
- 片栗粉・・・5
- 油・・・2
- チンゲンサイ・・・25
- 玉ねぎ・・・20
- 赤パプリカ・・・20
- 酢・・・7
- 砂糖・・・4
- しょうゆ・・・3.5
- とうがらし・・・0.2
- 油・・・2
（野菜の南蛮漬け)
- （ぶり）
- ぶりの水気をペーパーで取り除き、塩こしょうをする。
- ぶりに片栗粉をつける。
- ホテルパンクッキングシートをひき、ぶりを並べ、油をかける。
- スチコン(200℃40％10分)で蒸し焼きにする。
- （野菜の南蛮漬け）
- とうがらしは半分に切り、種を取る。
- 酢、砂糖、しょうゆ、とうがらしを合わせ、漬け汁を作る。
- 玉ねぎは縦半分に切り、5㎜の半月切りにする。
- 赤パプリカは横半分に切り、5㎜の薄切りにする。
- チンゲンサイは葉は縦半分に切り、幅3㎝に切る。茎は縦に3等分し、3㎝の長さに切る。
- 漬け汁からとうがらしを取り除く。
- 鍋に油をひき、チンゲンサイの茎、玉ねぎ、赤パプリカの順に入れ炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、チンゲンサイの葉も一緒に炒める。
- 火を止め、漬け汁と炒めた野菜を合わせる。
- （仕上げ）
- 皿にぶりをのせ、野菜と漬け汁をぶりの上にのせる。
