エネルギー：263kcal たんぱく質：18.7g 脂質：11.0g 炭水化物：23.6g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 鮭 … 40
・ たまねぎ … 20
・ 油 … 2
・ 木綿豆腐 … 30
・ 卵 … 25
・ パン粉 … 15
・ 酒 … 10
・ 塩 … 0.05
・ こしょう … 0.01
・ ガーリックパウダー … 1
(ソース)
・ ホールトマト缶 … 30
・ おろししょうが … 1
・ バター … 2
・ ガーリックパウダー … 1
・ コンソメ … 0.2
・ 乾燥バジル … 0.1
・ 水 … 10
・ パセリ … 1
(付け合せ)
・ ホールコーン缶 … 20
・ キャベツ … 15
・ バター … 1
・ 塩 … 0.05
■調理方法
1. パン粉を酒に浸しておく。
2. 鮭の身をフードプロセッサーで細かくする。
3. たまねぎをみじん切りにし、フライパンに油をしいて茶色になるまで炒めて、冷ましておく。
4. 水気を切った豆腐を粗めにつぶし、鮭となじませ、たまねぎ、卵 、パン粉、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加えて粘り気が出るまで混ぜ、厚さ2cmの小判形に成形する。
5. オーブンで220℃15分で十分加熱する。
(ソース)
1. なべにバターを入れ、ホールトマトとおろししょうがと水を加えひと煮立ちさせる。
2. ガーリックパウダーとコンソメ、バジルを入れ味を調える
3. 先ほど作ったハンバーグにソースをかけ、パセリを添えて完成。
(付け合せ)
1. キャベツを3cm程度で切り、蒸す又は下ゆでする。
2. フライパンにバターを入れ、コーンとキャベツを炒め、塩を加えて味を調える。