- 木綿豆腐・・・100
- 干ししいたけ・・・5
- にんじん・・・15
- ねぎ・・・5
- ピーマン・・・20
- しょうが・・・3
- 豚もも肉スライス・・・50
- 干ししいたけ・・・5
- にんじん・・・15
- ねぎ・・・5
- ピーマン・・・20
- しょうが・・・3
- 酒・・・2
- みりん・・・8
- しょうゆ・・・7
- ごま油・・・3
- むき枝豆・・・15
- 干ししいたけの戻し汁・・・80
- 片栗粉・・・2
- 水・・・4
（あん）
（水溶き片栗粉）
- 豆腐を8等分し、スチコン（100℃、100％）で10分間蒸す。
- 水で戻し、幅3cmの薄切りにする。（戻し汁はとっておく）
- 厚さ3cm、幅1cm、長さ3cmの薄い短冊切りにする。
- 幅7mm、長さ3cmの薄切りにする。
- 幅3mm、長さ3cmの細切りにする。
- すりおろす。
- 〈あん〉
- 鍋にごま油を入れ、しょうがを入れてから点火し、弱火で炒める。
- 鍋に豚肉をいれ、肉に火が通ったら、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、ねぎ、むき枝豆の順で炒める。
- 3．の野菜がしんなりしてきたら、しいたけの戻し汁、酒、みりんを加える。
- 沸騰するまで煮込み、野菜が柔らかくなったらしょうゆを加える。
- 5.に水溶き片栗粉を加える。（少量ずつ混ぜながら加える。）
- 〈仕上げ〉
- 皿に豆腐を盛り、その上にあんをかけて完成。
