- かぼちゃペースト・・・28
- 牛乳・・・45
- 上白糖・・・7
- ゼラチン・・・1.7
- 水・・・10
- ゆで小豆(缶詰)・・・10
- ゼラチンを水で20分ほどふやかし、湯せんで溶かす。
- かぼちゃペーストをスチコン(100℃、スチーム100％)で10分蒸す。
- ボウルに2のかぼちゃペーストを移し、牛乳を加えて混ぜる。
- 3をザルでこしながら鍋に移す。
- 4に砂糖を加え、混ぜながら35℃以上になるまで加熱する。
- 5にゼラチンを加え、混ぜ合わせてプリン液を作る。
- プリン液を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 冷やし固めたプリンの上に、ゆで小豆を盛り付ける。
