エネルギー：489kcal たんぱく質：18.4g 　脂質：13.4g 　炭水化物：70.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 蒸し中華麺 … 160
・ 豚ロース(薄切り) … 30
・ 白菜 … 30
・ にんじん … 20
・ しいたけ … 20
・ いんげんまめ(冷凍) … 10
・ たけのこ … 20
・ うずらの卵 … 20
・ きくらげ … 1
・ めんつゆ(ストレート) … 5
・ 酒 … 2
・ ごま油(あん用) … 1.5
・ ごま油(麺用) … 0.5
・ 顆粒鶏がらだし … 1.5
・ 片栗粉 … 3
・ 水(水溶き片栗粉用) … 5
・ 水(あん用) …50
■調理方法
1. 豚肉は3cmに切る。
2. 白菜は4cm幅に切り、厚いところはそぎ切りにする。
3. しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
4. いんげんまめは解凍し、3cmの長さに切る。
5. たけのこ、にんじんは薄切りにし、縦3cm、横1cmの短冊切りにする。
6. 片栗粉を水と合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
7. きくらげはぬるま湯で戻した後、ざるでしっかり水を切り、手でちぎる。
8. うずらの卵をざるにあけ、水を切る。
9. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
10. にんじん、白菜、たけのこ、きくらげ、しいたけを加え、酒を振り、さらに炒める。
11. 水を加えて煮る。
12. 野菜が柔らかくなったら、いんげんを加え、そこにめんつゆ、顆粒鶏がらだしを加えて味をつける。
13. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
14. 麺に刷毛でごま油を塗る。
15. オーブンを230℃に設定し、麺を10分焼く。
16. 麺を皿に盛り、うずらの卵をのせ、その上からあんをたっぷりとかける。