エネルギー:651kcal たんぱく質:17.9ｇ 脂質:19.5ｇ 炭水化物:86.8ｇ


■栄養メモ
　ほうれん草は、ビタミン、ミネラル類が豊富です。特にビタミンAが豊富で、ほうれん草のバターソテーを食べることで、一日に摂りたい量の約3分の1のビタミンAを摂ることができます。胃腸を整え便通を良くする作用もあり、ヨーロッパでは”胃のほうき”といわれています。
ほうれん草は葉肉が厚く、崩れにくいので、バターソテーなどの加熱する調理に適しています。また、乳製品と相性が良く、乳製品と組み合わせると風味良く仕上がります。
ほうれん草にはシュウ酸が含まれています。シュウ酸はほうれん草の「あく」の成分で、ゆでることによってシュウ酸の量を減らすことができます。
この献立のバターソテーはほうれん草を一度ゆでてからバターで炒めているので、あくが抜けて美味しく食べられるのです。
(参考文献)
「いつも野菜がごちそう」宇多聡子　2010年　アシェット婦人画報社