- 木綿豆腐・・・100
- 豚ひき肉・・・35
- ナス・・・25
- ピーマン・・・20
- ねぎ・・・15
- にんにく・・・2
- しょうが・・・1
- 油・・・1
- しょうゆ・・・1
- みそ・・・4
- 顆粒中華だし・・・0.5
- 豆板醤・・・1
- ごま油・・・1
- 水・・・5
- 片栗粉・・・1.5
- 水・・・3
- 糸唐辛子・・・0.5
(水溶き片栗粉)
(トッピング)
- 木綿豆腐の厚みを1/2にしてから1.5cm角に切り、
スチコン(100℃、スチーム100%)で10分間蒸す。 - ナスを縦に半分にしてから2cmの乱切りにし、水にさらしておく。
- ピーマンを縦に半分にしてから横半分に切り、5mmの繊切りにする。
- ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
- 鍋に油をひき、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ炒める。
- ひき肉を入れ炒める。
- ナス、ピーマンを入れ炒める。
- みそ、しょうゆ、顆粒中華だしを入れる。
- 豆腐を入れ煮込む。煮崩れするので混ぜすぎないようにする。
- 水5mlを加えて混ぜる。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- ごま油を入れて味を調える。
- 皿に盛り、糸唐辛子をのせる。
