エネルギー：729kcal たんぱく質：26.0g 　脂質：19.2g 　炭水化物：112.2g


■栄養メモ
　　大豆は、たんぱく質が豊富に含まれていることから、「畑の肉」と呼ばれています。大豆を利用した食品には、しょうゆ、みそ、豆腐、きな粉、納豆などがあり、私たちの食生活にはなくてはならない食材です。大豆は、リノール酸と呼ばれる脂質を多く含むことが特徴です。リノール酸は、コレステロールを低下させるはたらきがあり注目されています。また、大豆はビタミンEを多く含み、体に悪影響を与える過酸化脂質などの物質を作りにくくする効果があります。
　この献立の豆腐団子は、油を使用せず蒸しているので、エネルギーも少なめです。
（参考文献）
山内文男　大豆の科学　朝倉書店　1992