エネルギー：211kcal たんぱく質：11.1g 　脂質：9.4g 　炭水化物：21.9g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 木綿豆腐 … 50
・ 豚ひき肉 … 30
・ 長ねぎ … 15
・ 塩 … 0.1
・ 片栗粉 … 5
・ こしょう … 0.02
・ たまねぎ … 30
・ にんじん … 10
・ 赤パプリカ … 20
・ たけのこ … 20
・ 干ししいたけ … 2
・ きくらげ … 1.5
・ サラダ菜 … 5
・ しょうゆ … 5
・ 油 … 2.5
・ ケチャップ … 5
・ 酢 … 4
・ 砂糖 … 5
・ 塩 … 0.2
・ 干ししいたけの戻し汁 … 30
・ 片栗粉 … 1
・ 水 … 5
■調理方法
1. 干ししいたけ、きくらげをぬるま湯で戻す。
2. 豆腐を水切りする。
3. たまねぎ、にんじん、赤パプリカ、たけのこ、干ししいたけ、きくらげを1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
4. ひき肉に塩を入れてよくこねて、粘りが出たら、長ねぎ、豆腐、片栗粉、こしょうを入れてよく混ぜる。丸く成形し豆腐団子をつくる。
5. 豆腐団子を100℃、湿度100％のスチームコンベクションオーブンで約15分間蒸す。
6. しょうゆ、ケチャップ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて調味液をつくる。
7. 片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉をつくる。
8. 鍋に油を入れて熱し、たまねぎ、にんじん、赤パプリカ、たけのこ、干ししいたけ、きくらげの順で炒める。
9. 火が通ったら、干ししいたけの戻し汁と調味液を加えて味を調える。
10. 水溶き片栗粉少しずつ加えて、とろみをつける。
11. 器にサラダ菜をひいて、豆腐団子を盛り付け、その上に10のあんをかける。