エネルギー：698kcal　たんぱく質：33.2g 　脂質：18.8g 　炭水化物：101.6g

■栄養メモ
　サケは、たんぱく質、ビタミンDが多いので、骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果的です。サケの色素の「アスタキサンチン」はβカロテンと同様の天然色素で、体に悪い活性酸素を消してくれます。生サケの切り身は身が割れていなくて艶の良いもの、塩サケは腹の部分の白いものを選ぶと良いでしょう。
　さつまいもには、ビタミンCやβカロテンが多く含まれています。さつまいもに含まれるビタミンB１は加熱しても損失が少なく、焼き芋にしても、９割は残ります。また、さつまいもを傷つけたときに出てくる白い乳液はヤラピンという成分で、便通を促す作用があります。さらに、食物繊維も多く含まれているので便秘予防に効果的な食品です。
（参考文献）
奥村彪生　おもしろふしぎ　日本の伝統食材　さけ　農文協　2009年　第１刷

大渡肇　おいしいクスリ　野菜うまいものには薬効がある　保健同人社　2000年　15刷