エネルギー：157kcal たんぱく質：17.5g 　脂質：5.6g 　炭水化物：11.3g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 生さけ … 70
・ 塩 … 0.25
・ こしょう … 0.02
・ 小松菜 … 25
・ たまねぎ … 25
・ にんじん … 20
・ まいたけ … 15
・ 削り節 … 0.8
・ 昆布 … 0.4
・ かつお昆布だし … 44
・ しょうゆ … 5
・ 酢 … 1.7
・ 砂糖 … 1.5
・ 片栗粉 … 2
・ 水(水溶き片栗粉用) … 4
・ 油 … 5
■調理方法
1. たまねぎは半分に切り、繊維にそって幅5mmのうす切りにする。
2. にんじんは長さ3cm、幅1cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
3. 小松菜は根元を切り落とし、3cmに切る。
4. まいたけは3cmに切る。
5. 鮭に塩、こしょうで下味をつける。
6. 鮭をオーブンで焼く(160℃、15分)。
7. 削り節と昆布でだし汁をとる。
8. 鍋に油を引き、にんじん、たまねぎ、まいたけを炒める。
9. だし汁を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
10. にんじんが柔らかくなったら、小松菜を加える。
11. 砂糖、酢、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをるけ、あんを作る。
12. 器に鮭を盛り、あんをかける。