エネルギー：162kcal　　たんぱく質：3.3g　　脂質：7.5g　　炭水化物：20.9g

■材料と一人分の純使用量(g)

• じゃがいも … 70
• にんじん … 10
• きゅうり … 6
• スキムミルク（脱脂粉乳） … 4
• 水 … 2
• マヨネーズA … 3
• マヨネーズB … 7
• こしょう … 0.05
• ごぼう … 15
• 片栗粉 … 3
• 油（吸油） … 0.1
• 塩 … 3
• 水菜 … 8

■調理方法

1. じゃがいもは皮をむき、芽を取って2cm角に切る。
2. にんじんは2mm厚のいちょう切りにして、ゆでる。
3. きゅうりは縦半分に切り、2mmのスライスにする。
4. 水菜は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
5. ごぼうは皮をむいてささがきにし、あく抜きをする。
6. じゃがいもをゆで、水気をよくきって粉をふかし、熱いうちにいもの形が少し残る程度につぶす。
7. 水で溶いたスキムミルク、にんじん、マヨネーズAを入れて混ぜ、冷やす。
8. 冷えたら、きゅうり、マヨネーズB、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
9. キッチンペーパーで水気をよくふきとったごぼうに片栗粉をまぶし、150℃の油で揚げる。
10. 熱いうちに塩をふりかける。
11. 器にポテトサラダを盛り、周りに水菜、上にごぼうをのせる。