- さけ・・・59
- かぼちゃ・・・58
- こまつな・・・30
- たまねぎ・・・28
- えのき・・・12
- 油・・・2
- 無塩バター・・・5
- 小麦粉・・・7
- 低脂肪牛乳・・・80
- みそ・・・2
- 塩・・・0.3
- こしょう・・・0.03
- 粉チーズ・・・5
- パン粉・・・2
（ホワイトソース）
- かぼちゃは4分の1に切り、スチコン（100℃、スチーム100％）で5分間蒸す。
- かぼちゃを冷却し、幅5cm、厚さ1cmに切る。
- さけを並べ、スチコン（180℃、スチーム40％）で10分間蒸し焼きにする。
- こまつなは長さ4cmに切り、茎と葉に分けて茹で、冷却し、しぼる。
- えのきは半分に切り、ほぐす。
- 鍋に油を入れ加熱し、えのきを炒める。
- たまねぎは半分に切り、繊維に沿って5mmの厚さに切る。
- 鍋を火にかけバターを溶かし、たまねぎを炒める。
- 小麦粉を加え、炒める。
- 牛乳を少しずつ加え、かき混ぜながら、とろみがつくまで火にかける。
- みそを少量のホワイトソースで溶かし、塩、こしょうを加える。
- ホワイトソースにえのき、こまつなを加える。
- グラタン皿にさけ、かぼちゃを盛りつけ、ホワイトソースを加える。
- 粉チーズとパン粉をふりかける。
- スチコン（180℃、スチーム40％）で8分焼く。
- 皿に盛りつける。
（ホワイトソース）
