- 卵・・・23
- こまつな・・・35
- にんじん・・・18
- えのき・・・6
- 顆粒中華だし・・・1.5
- 水・・・140
- こしょう・・・0.02
- えのきは半分に切り、根本はほぐす。
- こまつなは葉の大きいものは半分にし、4cmに切る。
- にんじんは3×1cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 卵を溶きほぐす。
- 鍋に水とにんじんを入れ、火にかける。
- にんじんが柔らかくなったら、こまつな、えのき、顆粒中華だし、こしょうを加え味をととのえる。
- 卵を穴あきお玉（またはざる）で回し入れる。
- 卵が浮いてきたらしっかりかき混ぜる。
- 器に盛りつける。
