- 中華麺・・・200
- 油・・・2
- 豚ひき肉・・・45
- たけのこ・・・20
- 長ねぎ・・・22
- なす・・・15
- 赤パプリカ・・・13
- 干ししいたけ・・・2
- 豆苗・・・2
- しょうが(おろし)・・・5
- 油・・・0.5
- ごま油・・・0.5
- 酒・・・5
- テンメンジャン・・・4
- しょうゆ・・・2.5
- トウバンジャン・・・0.5
- 砂糖・・・1
- 干ししいたけの戻し汁・・・40
- 水・・・5
- 片栗粉・・・3
（水溶き片栗粉）
-
（具）
- しいたけを水で戻し、粗みじん切りにする。
- たけのこ・長ねぎは粗みじん切りにする。なす、赤パプリカは1㎝角、豆苗は3分の1の長さに切る。
- 酒、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 水と片栗粉を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る。
- 鍋に油を入れ、しょうがを加え、なじませる。
- 火が通ってきたら、干ししいたけ・たけのこ・長ねぎ・なす・赤パプリカを加え、炒める。
- 3の調味液を加え、炒める。
- しいたけの戻し汁を加え、4の水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 火を止め、ごま油を回しかける。
- 大鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 麺を茹で、油を入れほぐす。
- 器に麺を盛り、具をのせ、豆苗を飾る。
（麺）
（仕上げ）
