エネルギー：230kcal たんぱく質：15.5ｇ　脂質：9.3ｇ 　炭水化物：22.7ｇ

■材料と一人分の純使用量（g）
〈ミートキャベツ〉
・ キャベツ … 80
・ 鶏ひき肉 … 30
・ 豚挽き肉 … 20
・ たまねぎ … 20
・ 人参 … 20
・ オリーブ油… 1
・ 卵… 10
・ スキムミルク… 4
・ 水… 15ml
・ パン粉… 3
・ にんにく… 1
・ 干しひじき… 1
・ 塩… 0.03
・ こしょう… 0.04
・ ナツメグ… 0.03
〈スープ〉
・ ブロッコリー … 15
・ しめじ … 15
・ えのき … 10
・ エリンギ … 10
・ トマトピューレ … 40
・ ケチャップ … 8
・ 生クリーム … 3
・ 固形コンソメ … 0.5
・ 塩 … 0.5
・ こしょう … 0.04
・ ローリエ … 1枚
・ 水 … 90ml
■調理方法
〈ミートキャベツ〉
1. キャベツは4つ切りにして、柔らかくなるまでゆでる。
2. たまねぎと人参はフードプロセッサーでみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎと人参を炒める。
4. スキムミルクを水で溶いてパン粉を浸しておく。
5. 干しひじきはたっぷりのお湯で戻し、水を切っておく。
6. にんにくをすりおろす。
7. ボールに鶏ひき肉・豚挽き肉・たまねぎ・にんにく・人参・卵・パン粉を入れ、塩・こしょう・ナツメグを加え、粘り気が出るまで混ぜる。
8. 7を２等分にし、片方に戻したひじきを加え混ぜる。
9. バットにキャベツをひき、7のひじき入りの肉を重ねる。次にキャベツをのせ、ひじきの入っていない肉をのせる。
10. 180℃に温めたオーブンで40分間程度焼く。
〈スープ〉
11. ブロッコリーのつぼみは一口サイズに切り、茎は2cmの短冊切りにする。鍋に湯を沸かし、茹でる。
12. しめじとえのきは石づきをとる。えのきは2等分にする。
13. エリンギは3～4cmの長さの薄切りにする。
14. 鍋に水、コンソメ、トマトピューレ、ケチャップ、しめじ、えのき、エリンギを入れ加熱する。
15. 塩、こしょうをいれ味を整える。
〈仕上げ〉
16. ミートキャベツをバットから取り出し、切り分けブロッコリーと一緒に器に盛る。その上にスープと生クリームをかけて完成。