エネルギー：743kcal　たんぱく質：24.4g 　脂質：16.8g 　炭水化物：121.1g


■栄養メモ
　ターメリックライスの黄色、サラダの緑、トマトゼリーの赤がカラフルなメニューです。ターメリック（和名：うこん）に含まれるクルクミンは、肝臓炎や胆道炎に効果があり、大腸ガンを予防する可能性も注目されています。また、トマトに含まれるリコピンという色素は、活性酸素を除去することから、抗酸化ビタミンと呼ばれています。抗酸化とは、人間の身体が酸化されたり、動脈硬化が起こるのを防ぐ働きです。ターメリックライスもトマトゼリーも調理が簡単なので、このような成分を取り入れやすいメニューです。
　スパイシーなカレーとまろやかなサラダ、甘酸っぱいゼリーは、カラフルなだけでなく味のバランスも良く、五感で味わうランチになっています。
(参考文献)
外山たら スパイスは健康と活力の源　　同文書院 1999
池上正子　おいしい野菜と果物を見つける本　永岡書店　2003