エネルギー：256kcal　たんぱく質：18.8g　脂質：13.8g　炭水化物：16.8g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 鶏むね肉（皮なし） … 60
・ しょうが … 2
・ しょうゆ … 3
・ 酒 … 1.5
・ 塩 … 0.1
・ こしょう … 0.05
・ 赤ピーマン … 30
・ ブロッコリー … 40
・ 玉ねぎ … 50
・ れんこん（水煮） … 15
・ 油 … 6
〔ごまだれ〕
・ 削り節 … 0.05
・ こんぶ … 0.02
・ 水 … 4.5
・ 白ごま … 6
・ 練りごま（白） … 5
・ しょうゆ … 4
・ 砂糖 … 1.5
■調理方法
1. しょうがをすりおろし、しょうゆ、酒、塩、こしょうと混ぜて漬け汁を作る。
2. 一口大に切った肉を漬け汁にもみこみ、しばらく置く。
3. 赤ピーマンは2.5cmの角切りにする。
4. ブロッコリーは一口大の小房に分け、茎は長さ3cm幅1cm厚さ5mmに切り、下茹でする。
5. 玉ねぎは2.5cmの角切りにする。
6. れんこんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
7. 鍋を熱し、油を入れ、肉を炒める。
8. れんこん、玉ねぎ、赤ピーマンの順に加え、さらに炒める。
9. 野菜に火が通ったら、火を止め、ブロッコリーを加え、ごまだれで和える。
〔ごまだれ〕
1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. ごまを香る程度にする。
3. 調味料、ごま、だし汁を混ぜ合わせる。