- 木綿豆腐（無形）…75
- 鶏ひき肉…50
- たまねぎ…25
- 乾燥ひじき…0.2
- 片栗粉…1.5
- 塩…1
- こしょう…0.02
- 油…2
- えのきたけ…25
- かつお・こんぶだし…50
- 酒…6
- しょうゆ…5
- みりん…3
- （水溶き片栗粉）
- 片栗粉…2
- 水…6
- サニーレタス…5
- ミニトマト…20
- こねぎ…1
- たまねぎはフードプロセッサーで3㎜角にする。ひじきは水で戻し、さっと洗う。
- ボウルに豆腐・ひき肉・たまねぎ・ひじき・塩・こしょう・片栗粉を入れ混ぜる。
- 2を円形に成形する。
- ホテルパンにのせ、上から油をかける。
- スチコン（220℃40％18分）で蒸し焼きにする。
- えのきたけは石づきを取り、3等分にする。片栗粉は水で溶く。
- なべにだし汁と酒・みりん・しょうゆを入れて火にかけ、えのきたけを入れる。
- えのきたけに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- サニーレタスを10㎝にちぎり、皿に置く。
- 豆腐ハンバーグを皿に盛り、上からあんをかける。
- 豆腐ハンバーグの上にこねぎをのせ、ミニトマトを添える。
（あんかけソース）
（つけあわせ）
- （豆腐ハンバーグ）
（あんかけソース）
（盛り付け）
