エネルギー：727kcal　たんぱく質：32.4g 　脂質：20.1g 　炭水化物：101.4g


■栄養メモ
　大豆は中国原産といわれており、豆類ではもっとも古い5000年前頃から栽培され、日本には2000年前頃に伝来したと考えられています。大豆は、「畑の肉」といわれるほどたんぱく質や脂質が豊富で、たんぱく質含有量は卵や牛肉を上回ります。また、大豆の加工食品である豆腐は、大豆そのものを食べるよりたんぱく質の消化吸収がよいです。大豆や豆腐はコレステロールを減少させる効果があるリノール酸や、女性特有の更年期障害や骨粗鬆症に有効な大豆イソフラボン、抗酸化作用のあるサポニンなど多くの栄養成分を含む、古くからアジア人の健康を支える良質な栄養源です。
(参考文献)
板木利隆　　からだにおいしい　野菜の便利帳　　高橋書店　　2008
荒川義人他　　北海道フードマイスター　　札幌商工会議所　　2006