- 卵・・・60（1個）
- ほうれんそう・・・80
- たまねぎ・・・60
- プロセスチーズ・・・15
- 桜えび・・・3
- 油・・・0.5
- 塩・・・0.2
- こしょう・・・0.02
- バター・・・2.5
- 小麦粉・・・4
- 牛乳・・・80
- ほうれんそうを長さ4cmに切り、茹で、冷やし水気を絞る。
たまねぎは繊維に沿って5mmの厚さにに切る。 - 鍋で牛乳を60℃に温める。
- 鍋にバターを入れ、たまねぎを炒める。
- たまねぎに火が通ったら、小麦粉を少しずつ加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
- ４に２の牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで中火で火にかける。
- とろみがついたら、ほうれんそう、桜えびを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 油を塗ったアルミカップに６のルーを入れる。
- ルーの中心をくぼませ卵を割り入れる。
上からチーズをかけ、200℃に予熱したオーブン（200℃、スチーム40％）で焼く。
