エネルギー：124kcal 　 たんぱく質：2.9g 　脂質：4.3g 　炭水化物：19.0g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ かぼちゃ … 60
・ 水菜 … 20
・ たまねぎ … 15
・ 赤パプリカ … 2
・ マヨネーズ … 5
・ スキムミルク … 3
・ 水 …3.3
・ 酢 … 2.5
・ 砂糖 … 2.5
　（A）フレンチドレッシング
・ 油 … 0.4
・ 酢 … 0.8
・ 塩 … 0.2
・ こしょう … 0.02
■調理方法
1. スキムミルクを水で溶いておく。
2. (A)の調味料を合わせておく。
3. 水菜の端を切り落として、長さ3cmずつに切る。
4. たまねぎをみじん切りにし、酢と砂糖を混ぜ合わせたものにつけておく。
5. 赤パプリカは3cm×3mmの繊切りにする。
6. かぼちゃを半分に切って種を取り除き、皮付きのまま厚さ1cmに切る。
7. かぼちゃをやわらかくなるまで蒸す。
8. 蒸しあがったらボールへ移し、熱いうちにかぼちゃをつぶす。
9. かぼちゃの荒熱がとれたら、マヨネーズとスキムミルクを加えて混ぜる。さらに甘酢につけておいたたまねぎを、ざるで汁気を切って加えて混ぜる。
10. 水菜をフレンチドレッシングとあえて器に盛る。中央にかぼちゃを盛り、上に赤パプリカを飾る。