エネルギー：121kcal 　たんぱく質：16.1g 　脂質：3.3g 　炭水化物：8.3g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 鶏むね肉（皮なし） … 60
・ 塩（下味用） … 0.05
・ こしょう … 0.01
・ 小松菜 … 35
・ えのきだけ … 30
・ たまねぎ … 20
・ なす … 10
・ ホールトマト缶 … 50
・ コンソメ … 1.5
・ 有塩バター … 1
・ パルメザンチーズ … 1
・ 塩 … 0.05
・ こしょう … 0.01
・ 油 … 1
■調理方法
1. 一口大に切った肉に塩・こしょうで下味をつけ、オーブンで焼く（180℃10分、200℃3分）。
2. 小松菜はゆでて水にさらし、水気を絞る｡5cmの長さに切る｡
3. えのきだけは石づきを取り、半分に切り、ほぐす｡
4. たまねぎは幅2cmのくし形切りにする。
5. なすは厚さ5mmの半月切りにする。
6. ホールトマトは手でつぶす。
7. 油で熱したなべに、たまねぎを入れ炒める。
8. 玉ねぎが色づいたら、なすを入れ炒める。
9. えのきだけを入れ、炒める。
10. ホールトマト・コンソメを入れる｡
11. 小松菜を入れる。
12. バター・塩・こしょうを入れ、手早くかき混ぜて火をとめる。
13. 皿に肉を盛る。12.をかけ、パルメザンチーズをふりかける。