■材料と一人分の純使用量(g)

• 木綿豆腐・・・80
• うずら卵 水煮（缶詰）・・・20（2個）
• しらたき・・・30
• 豚ばら肉・・・30
• 白菜・・・30
• 長ねぎ・・・30
• 人参・・・15
• 水菜・・・10
• 生しいたけ・・・10
• 油・・・1
• しょうゆ・・・7
• みりん・・・10
• 糸唐辛子・・・0.2

（だし汁）

• 削り節・・・0.4
• こんぶ・・・0.2
• 水・・・40

■調理方法

1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. 豆腐を水切りし、3cm角に切る。
3. しらたきは10cmの長さに切り、茹でてあく抜きをする。
4. 豚肉と白菜は一口大に切り、白菜は芯の部分と葉の部分で分けておく。
5. 長ねぎは幅1cmのななめ切り、人参は厚さ3㎜のいちょう切り、
   水菜は4cmの長さに切る。
6. しいたけは薄切りにする。
7. 鍋に油をひき、豚肉、人参、白菜の芯の部分を入れて炒める。
8. 豚肉の色が変わったら、しいたけを加え、炒める。
9. 全体に油がなじんだら、だし汁、しょうゆ、みりんを加えて
   しらたき、白菜の葉、長ねぎを入れて煮る。
10. 人参が柔らかくなったら、水菜を加えて軽く煮る。
11. 別の鍋に煮汁をとり、豆腐とうずらの卵を煮て、味を染み込ませる。
12. 皿に盛り、上に糸唐辛子をのせる。