■材料と一人分の純使用量(g)

• かぼちゃペースト・・・30
• 牛乳・・・40
• 砂糖・・・7
• ゼラチン・・・1.2
• 水・・・7
• かぼちゃの種・・・0.5（1粒）

（黒蜜）

• 黒砂糖・・・3
• 水・・・3

■調理方法

1. ゼラチンを水で20分ふやかし、湯せんで溶かす。
2. かぼちゃペーストをスチコン（100℃スチーム100％）で蒸す。
3. 2と牛乳を混ぜて裏ごしする。
4. 砂糖を加え、35℃に温める。
5. 火を止め、1のゼラチンを加え混ぜ合わせる。
6. プリン液を器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

（黒蜜）

7. 鍋に黒砂糖と水を入れ、よく混ぜながら沸騰するまで加熱する。
8. 沸騰後、弱火にし少しとろみが出るまで加熱する。
9. 冷めたら、固まったプリンの上にかけ、プリン全体に広げる。
10. 9にかぼちゃの種を飾る。