エネルギー：213kcal たんぱく質：17.2g 脂質：11.8g 炭水化物：7.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- たら … 75
- 塩 … 0.3
- こしょう … 0.01
- 油 … 9
- 片栗粉 … 3.5
- 卵 … 25
- 人参 … 10
- 生しいたけ … 7
- 長ねぎ … 10
- こねぎ … 1
- みりん … 3
- しょうゆ … 1.2
- 塩 … 0.3
- 片栗粉 … 1.2
- 水（あん用） … 1.2
- 削り節 … 0.5
- 昆布 … 0.3
- 水（だし用） … 50
■調理方法
- 削り節と昆布でだしをとる。
- たらに塩、こしょうをふる。
- たらの水気をふきとり、片栗粉をつけてきつね色になるまで揚げる。
- 人参は3cm長さの短冊切りにする。
- しいたけは2mmの薄切りにする。
- 長ねぎは斜め切りにする。
- こねぎは小口切りにする。
- 鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を加え、人参を入れて火にかける。
- 人参がやわらかくなったら、しいたけ、長ねぎを加えて煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を割りほぐして回し入れ、火を通す。
- 皿にたらを盛り、あんをかけてこねぎをのせる。
