エネルギー：771kcal 　たんぱく質：29.8g 　脂質：19.6g 　炭水化物：117.5g


■栄養メモ
　豆腐の原料である大豆は、「畑のお肉」と言われるくらい、栄養価の高い食品です。その大豆を煮て、豆乳とおからに分けてから、豆乳に凝固剤を加えて固めたものが豆腐です。豆腐は、米や小麦などの植物性たんぱく質に不足しがちな、必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。
　
　豆腐は良質なたんぱく質を摂取することができ、また、肉や魚に比べて脂肪分が少なく、低エネルギーのため、ダイエットに最適です。
(参考文献)
オレンジページ COOK BOOK⑧　豆腐と豆のおかず　　株式会社オレンジページ　　2002