豆腐ステーキon The 焼きめし


エネルギー:507kcal  たんぱく質:21.7g  脂質:13.2g   炭水化物:72.7g
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■材料と1人分の純使用量(g)

  • 米 … 60
  • 玄米 … 15
  • 水 … 100
  • ねぎ … 5
  • 干ししいたけ … 2.5
  • ロースハム … 10
  • たかな漬け … 10
  • エリンギ … 10
  • 塩 … 0.02
  • こしょう … 0.02
  • さやえんどう … 9
  • 青しそ … 0.7
  • 白ごま … 0.5
    (豆腐ステーキ)

  • 押し豆腐 … 175
  • 小麦粉 … 5
  • 油 … 2
    (調味液)

  • 酒 … 2
  • みりん … 7
  • しょうゆ … 4
  • 砂糖 … 2

■調理方法

  1. 米と玄米を洗米・浸水してから炊飯する。
  2. 干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
  3. ねぎはみじん切り、たかな漬けは一口大に切る。ハム、青しそは繊切り、エリンギは薄切りにする。
  4. さやえんどうをゆでる。
  5. 鍋に油を入れ、ねぎを炒め、干ししいたけ、ハムを加えて炒める。
  6. 炊き上がったごはんに 5. とたかな漬けを加えて混ぜる。
  7. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜて調味液を作る。
  8. 豆腐を3等分にして、小麦粉をまぶす。
  9. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豆腐をのせて油をたらし、180℃で20分焼く。
  10. 豆腐とは別にオーブンでエリンギを焼き、塩こしょうで味付けする。
  11. 器に 6. のごはんを盛り、豆腐3枚、エリンギ、さやえんどう3枚をのせる。
  12. 豆腐に温めた調味液をかけ、白ごまをふりかけ、青しそを天盛する。

投稿者:t 日時:2007/11/09 01:00