エネルギー：832kcal　　たんぱく質：27.2g　　脂質：21.6g　　炭水化物：129.2g


■栄養メモ　　
　ひよこ豆の主要な産地は西アジアとアフリカです。名前の由来は豆にくちばし状の突起があり、ひよこの顔に似ていることから名づけられました。日本では、ひよこ豆は煮豆やあんとして利用されています。また、諸外国では、緑豆のように発芽させ、ビタミンＣに富むもやしとして食べることもあります。
　ひよこ豆はカリウムが豊富なので、身体の余分なナトリウムの排出を促し、高血圧の予防に役立ちます。他には、貧血の予防に有効な鉄、疲労回復に効果のあるビタミンＢ₁も含みます。食物繊維も多く、腸の動きを活発にして便通を促進し、体内の有害物質を排出する働きがあります。
(参考文献)
豆の辞典-その加工と利用 渡辺篤二　幸書房　2000
FAO豆類の栄養と加工　渡辺篤二　大久保一良　建帛社　1993
食材健康大事典-502品目1590種まいにちを楽しむ　五明紀春　古川知子　時事通信社　2005