エネルギー：234kcal　　たんぱく質：13.0g　　脂質：12.9g　　炭水化物：17.7g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 白鮭 … 25
• 塩 … 0.2
• 白ワイン … 1
• ほうれんそう … 41
• たまねぎ … 23
• えりんぎ … 20
• しめじ … 21
• 油 … 1
• 小麦粉 … 10
• 牛乳 … 65
• バター … 7
• 塩 … 0.6
• こしょう … 0.01
• プロセスチーズ … 8
• パン粉 … 1.5

■調理方法

1. たまねぎはみじん切りにする。
2. えりんぎは短冊切りにする。
3. ほうれんそうは下ゆでする。
4. たまねぎを炒め、しめじとえりんぎを加えてさらに炒める。
5. 鮭は塩、ワインをふりかけて焼く。
6. 鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、あたためた牛乳を少しずつ加えながらまぜる。
7. 塩、こしょうで味付けし、3.と 4.を加えて混ぜる。
8. 器に 5.を入れ、7.をのせ、その上にチーズ、パン粉をのせて220～230℃で10分焼く。