たっぷり大豆のハンバーグときのこソース


エネルギー:259kcal  たんぱく質:16.1g  脂質:11.4g  炭水化物:22.7g
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■材料と一人分の純使用量(g)

    (ハンバーグ)

  • 豚ひき肉 … 25
  • 大豆(水煮) … 42
  • 乾燥ひじき … 0.9
  • たまねぎ … 22
  • 油 … 1
  • バター … 0.8
  • 生パン粉 … 12
  • 牛乳 … 11
  • 卵 … 12
  • 塩 … 0.2
  • こしょう … 0.03
    (きのこソース)

  • しめじ … 24
  • 大豆(水煮) … 10
  • 顆粒和風だし … 0.1
  • 水(だし汁用) … 47
  • 砂糖 … 2.4
  • しょうゆ … 7
  • みりん … 9
  • 片栗粉 … 2.2
  • 水(片栗粉用) … 4.4

■調理方法

    (ハンバーグ)

  1. 大豆はミキサーでつぶす。
  2. ひじきはたっぷりの水につけて戻す。
  3. 鍋に油をひき、みじん切りにしたたまねぎを炒める。
    バターを加えてさらに炒め、バットにあけて冷ます。

  4. パン粉はボウルで牛乳にひたしておく。
  5. ボウルにひき肉と上記の材料を入れ、軽く混ぜる。
  6. 溶いた卵、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
  7. 小判型に成形し、220℃のオーブンで15分焼く。
  8. 焼きあがったら器に盛り、きのこソースをかける。
    (きのこソース)

  1. しめじは1本ずつほぐす。
  2. 鍋にだし汁としめじと大豆を入れ、沸騰させる。
  3. 砂糖、しょうゆ、みりんで調味する。
  4. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

投稿者:t 日時:2005/10/21 01:01