- かぼちゃ・・・80
- 干しブドウ・・・5
- マヨネーズ・・・6
- 砂糖・・・2
- 牛乳・・・10
- 脱脂粉乳・・・4
- 干しブドウを30秒湯通しして、ブラストチラーで粗熱をとる。
- かぼちゃをホテルパン〈穴あき〉に入れて、スチコン（100℃、スチーム100％）で20分加熱し冷却する。
- 粗熱が取れたのを確認し、かぼちゃの皮を取り、2㎝角に切る。
- ボウルにマヨネーズ、砂糖、脱脂粉乳、温めた牛乳を入れて混ぜておく。
- 別のボウルでかぼちゃをマッシャーでつぶす。
- 5に4の調味料、干しブドウを入れ、混ぜ合わせる。
- ディッシャーで器に盛りつける。
