- しめじ・・・25
- 卵・・・10
- にんじん・・・10
- 豆苗・・・5
- かつお・昆布だし・・・150
- 酒・・・1
- しょうゆ・・・0.7
- 塩・・・0.5
- だし汁
- 削り節・・・1.5
- 昆布・・・0.7
- 水・・・150
（干ししいたけの戻し汁）
- 削り節と昆布でだしをとる。
- しめじの石づきをとり、ほぐす。
- にんじんは3㎝の長さの千切りにする。
- 豆苗の根を取り、2㎝の長さで切る。
- たまごは殻を割りほぐしておく。
- 鍋にだし汁、しめじ、にんじんを入れ、加熱し、やわらかくなったらしめじを入れる。
- 沸騰したら、溶き卵をざるを通して入れる。
- お椀にすまし汁を盛りつけ、豆苗を上にのせる。
