すき焼き煮
具材に味がしみ込んだ、ごはんが進む一品！だしと甘みが調和した、やさしい味のすき焼き煮です。
- 牛肩ローススライス・・・20
- 豚肩ローススライス・・・20
- 小松菜・・・30
- 長ねぎ・・・30
- しらたき・・・40
- 干ししいたけ・・・2
- 焼き豆腐・・・70
- 油・・・4
- しょうゆ・・・8
- 砂糖・・・6
- 酒・・・3
- だし汁・・・
- 削り節・・・0.4
- 昆布・・・0.2
- 水・・・40
- 干ししいたけをぬるま湯で戻す。
- 小松菜は長さ4cmに切る。
- 長ねぎは長さ4cm、幅1cmの斜め切りにする。
- しらたきは3～4cmに切り、ゆでてあくを抜く。
- 焼き豆腐は1丁を1/8に切る。
- 小松菜をホテルパンに並べ、ホテルパンで蓋をして、100℃100％7分蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- 小松菜は、絞って一人分にまとめ、バットで保管する。
- 鍋に油を入れて、牛肉、豚肉、長ねぎを炒め、しらたき、しいたけ、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮る。
- 8の煮汁を別の鍋に一部取り出し、焼き豆腐と合わせて静かに煮る。
- 肉、焼き豆腐などを器に盛る。（焼き豆腐は一人2個付け）
- 煮詰めた煮汁をかけ、小松菜を添える。
エネルギー：255kcal
たんぱく質：12.8g
脂質：16.2g
炭水化物：11.7g
塩分：1.2g
投稿者：２年生 日時：2025/12/05 03:00
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