エネルギー:105kcal たんぱく質:1.0g 脂質:0.1g 炭水化物:20.0g
■材料と一人分の純使用量(g)
・ かぼちゃ … 30
・ 牛乳 … 31
・ 砂糖 … 10
・ 粉寒天 … 0.8
・ 水 … 30
・ ゆであずき … 5
■調理方法
1. かぼちゃの皮をむき、5cm角に切って、スチームコンベクションオーブン(100℃・スチーム100%)で蒸し、裏ごしする。
2. 鍋で牛乳を温め、砂糖を加え、よく混ぜる。
3. 2の鍋に裏ごししたかぼちゃを入れ、混ぜる。
4. 別の鍋に寒天と水を加え、沸騰させ、1~2分加熱して寒天を溶かす。
5. 4の鍋に2を加えて混ぜる。
6. 寒天液を器に注ぎ、冷やし固める。
7. 固まったら、あずきをようかんにのせて完成。
しっとりかぼちゃようかん

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