エネルギー：286kcal　たんぱく質：18.4g　脂質：15.6g　炭水化物：14.7g

■材料と1人分の純使用量(g)
・ 押し豆腐 … 88
・ 豚ひき肉 … 50
・ たまねぎ … 40
・ 調合油 … 3
・ 卵 … 5
・ パン粉 … 5
・ 食塩 … 0.3
・ こしょう … 0.01
・ 赤ピーマン … 15
・ 黄ピーマン … 15
・ たまねぎ … 10
・ さやいんげん … 5
・ かつお昆布だし … 30
・ めんつゆ(ストレート) … 5
・ みりん … 3
・ 酒 …3
・ しょうゆ … 0.5
・ 食塩 … 0.55
・ 片栗粉 …1.5
・ 水 … 3
■調理方法
1. 豆腐は細かくほぐす。
2. タネ用のたまねぎをみじん切りにして炒める。
3. 1、2、肉、卵、パン粉、塩、こしょうを混ぜ合わせ、1cmの厚さの小判型に成形する。
4. ホテルパンにハンバーグを並べ、スチコン(180℃、スチーム40%)で15分焼く。
5. あんかけ用のたまねぎをうす切りにする。
6. 赤・黄ピーマンは縦5cmのせん切りにする。
7. さやいんげんは、3cmに切る。
8. 昆布とかつお節でだしをとる。
9. たまねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、さやいんげんをだし汁で煮る。
10. めんつゆ、みりん、酒、しょうゆ、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
11. 器にハンバーグを盛り、あんかけをかける。