エネルギー：504kcal たんぱく質：23.8g 　脂質：14.1g 　炭水化物：68.1g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 米 … 55
・ 玄米 … 10
・ 水 … 86
・ 塩(ごはん用) … 0.1
・ 鶏もも肉(皮なし) … 50
・ 玉ねぎ … 20
・ しめじ … 20
・ ほうれん草 … 20
・ オリーブ油 … 1
・ 塩(ソース用) … 0.1
・ こしょう … 0.02
(ホワイトソース)
・ 豆乳 … 60
・ 低脂肪牛乳 … 60
・ 小麦粉 … 8
・ バター … 5
・ コンソメ … 1.6
・ ピザ用チーズ … 15
■調理方法
1. 米と玄米を合わせて洗米し、60分以上浸水する。
2. 浸水後、コーンと塩を加えて混ぜ合わせ炊飯する。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。
4. しめじは石づきをとってほぐす。
5. ほうれん草は長さ3㎝に切り、ゆでて十分に水気をとる。
(ホワイトソース)
6. 牛乳と豆乳は合わせて50℃程度に温めておく。
7. 鍋にバターを入れ、火にかけ溶かす。
8. 小麦粉を数回に分けて入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
9. 牛乳・豆乳を数回に分けて入れ、とろみがつくまで混ぜたら、コンソメで調味する。
10. 鍋にオリーブ油を入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。
11. 玉ねぎ、ぶなしめじを加えて塩・こしょうで味を調える。
12. 炒めた具材に、ほうれん草・ホワイトソースを混ぜ合わせる。
13. 容器にごはんを盛り付けてソースをかけ、チーズをのせる。
14. 焼き色がつくまで、250℃のオーブンで8分焼く。