エネルギー：693kcal　たんぱく質：35.8g 　脂質：16.98g 　炭水化物：102.2g


■栄養メモ
　レンコンは9～12月が旬です。切ったときに糸を引くネバネバ成分は「ムチン」というものです。
胃壁を保護して消化促進の効果があります。
　きのこは90％が水分でできており、ビタミンDが豊富です。
このビタミンは、生より乾燥したほうが多くなるので、
紫外線を浴びて乾いたものを水でもどして食べるのがおススメです。
また、きのこは食物繊維も豊富で、免疫力を高める作用もあります。
(参考文献)
岡本信弘　マイライフシリーズ　No374 特別版お料理塾　グラフ社　2000
荒川義人　食べ物と健康Ⅰ　食品の分類と成分　共出版株式会社　2013
坂口明子　覚えておきたい！料理の基本123　扶桑社　2013