エネルギー：321kcal たんぱく質：15.2g 　脂質：5.9g 　炭水化物：45.5g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ うどん … 150
・ ごま油 … 3
・ (あんかけ)
・ 鮭 … 40
・ たまねぎ … 50
・ まいたけ … 20
・ しめじ … 20
・ 白菜 … 40
・ にんじん … 20
・ 小ねぎ … 3
・ ごま油 … 2
・ しょうゆ … 6.5
・ 酒 … 5
・ みりん … 5
・ しょうが … 3
・ 片栗粉 … 6
・ 水 … 6
・ (だし汁)
・ 水 … 60
・ 削り節 … 0.6
・ 昆布 … 0.3
■調理方法
1. 鮭をホテルパンに並べ、スチームコンベクションオーブンで焼き、(200℃、40%、13分)粗めにほぐす。
2. まいたけは、手でさく。
3. しめじは、半分に切りほぐしておく。
4. 白菜の葉は3cm×1cmの短冊切り、芯はそぎ切りにする。
5. にんじんは、長さ3cmの太めの繊切りにする。
6. 小ねぎは、小口切りにする。
7. しょうがは、すりおろす。
8. 鍋にごま油を入れて熱し、にんじんと白菜の芯を入れ、しんなりするまで炒める。
9. 白菜の葉、まいたけ、しめじも加えて炒める。
10. だし汁、酒、みりん、しょうゆ、しょうがを入れて調味する。
11. 鮭を加えて、軽く混ぜる。
12. 水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れて、とろみをつける。
13. うどんは、ごま油をもみこんで、スチームコンベクションオーブンで蒸す。(130℃、100%、10分）
14. うどんにあんかけを盛りつけ、最後に小ねぎを散らす。